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Découvrez notre cave à vins Corses

Viandes Il y a 28 postes

  • Recette du Veau à la Corse

    Un grand classique en Corse. Le veau à la Corse (aussi appelé veau aux olives), est cet inimitable mélange de viande tendre à la couleur rosée et de…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Sep 30, 2016
  • Charcuterie Corse : la Coppa Corse

    A la lecture de cet article, vous allez saliver ! La coppa Corse, c’est cette célèbre charcuterie Corse confectionnée à partir de l’échine de porc. Présentée sous la…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Sep 30, 2016
  • La recette des haricots à la Corse

    Les haricots à la Corse : des haricots et du figatellu… un vrai délice en perspective. C’est Laetitia, l’une de nos lectrices, qui nous a soufflé cette recette…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Sep 30, 2016
  • Recette du ragout d’agneau Corse :...

    Sur l’Ile de Beauté comme ailleurs, difficile d’imaginer un repas de Pâques sans agneau. Pour varier les plaisirs, voici la recette du ragout d’agneau à la mode Corse….

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Sep 30, 2016
  • Recette des cannelloni Corses

    Des pâtes ? Oui, mais des cannelloni à la Corse ! Cuisiner des pâtes, ce n’est pas réservé aux cuisiniers pressés. Vous pouvez très bien préparer un met…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Sep 30, 2016
  • Recette de la terrine de sanglier

    Une petite salade, du pain bien frais, quelques cornichons. Simplicité et efficacité pour l’accompagnement de cette terrine de sanglier ! Mais attention, on...

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Sep 30, 2016
  • Recette de l'omelette corse

    La recette du jour est archi simple : une omelette Corse ! Un peu de brocciu (ou de brousse), de la panzetta, quelques œufs, de la menthe et…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Sep 30, 2016
  • Recette du veau au miel et aux agrumes

    Vous avez un peu de temps et une faim de loup ? Ca tombe bien, la recette du jour réclame les deux ! Au menu : du veau…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Sep 30, 2016
  • Recette du cabri rôti corse

    Toujours dans la catégorie « préparatifs de Noël », je vous présente le cabri rôti ! A Noël, en Corse, on prépare très souvent de l’agneau, comme pour…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Sep 30, 2016
  • Recette des Pâtes à la Coppa corse

    Simples mais efficaces : les pâtes ont toujours un franc succès. Elles plaisent aux enfants, c’est sûr, mais aussi des grands gaillards affamés ! Agrémentées de Coppa corse,…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Sep 30, 2016
  • Recette du Tianu d’haricots rouges

    Repas d’hiver à l’horizon . C’est vrai qu’avec le froid qui commence à s’installer, un bon petit plat traditionnel ne peut pas faire de mal ! Au menu…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Sep 30, 2016
  • Charcuterie Corse : le figatellu

    Si on vous dit, l’incontournable de la charcuterie corse… vous répondez en cœur ? Le figatellu. Evidemment ! Le figatellu, c’est une saucisse corse composée en majorité de…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Sep 30, 2016
  • Recette des côtelettes d’agneau à la menthe

    Le 21 juin est passé, nous sommes donc entré(e)s dans l’été. Et souvent « été » est synonyme de vacances, de soleil, de salade et de grillades !…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Sep 30, 2016
  • Recette de la fougasse corse

    Fougasse n’est pas seulement le nom d’un célèbre gendarme de Saint-Tropez, c’est aussi une spécialité provençale délicieuse. Le plus de ce pain : il peut être salé, sucré,…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Sep 30, 2016
  • Recette du lapin à la corse

    Le lapin aux pruneaux, à la moutarde, à la tomate… une fois ces 3 recettes goûtées, pas facile de se renouveler ! C’est là qu’intervient notre recette corse…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Sep 30, 2016
  • Recette du Gigot d’agneau au miel

    A Noël, il y a les 2 clans : les fanatiques du poisson qui dégustent saumon, huitres et crustacés à volonté et les amateurs de viandes doucement mijotées…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Sep 30, 2016
  • Recette de salade de légumes...

    Pour prolonger l’été, on a une solution : manger des plats d’été. Imparable ! La recette du jour : une salade de légumes grillés… (pour la bonne conscience)…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Sep 29, 2016
  • Recette des muffins au figatellu

    Allez, soyons fous. On mélange tout ! On prend un dessert typiquement anglo-saxon : le muffin, on lui réserve un traitement salé et on rajoute un figatellu dans…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Sep 21, 2016
  • Recette de poulet à la sauge et au prisuttu

    Après le coq au vin de Bourgogne et le poulet basquaise du Sud-Ouest, voici le poulet à la sauge et au Prisuttu de Corse ! La basse-cour voyage…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Sep 21, 2016
  • Recette de médaillons de porc farcis aux...

    Vous souhaitez inviter vos amis à diner et leur faire découvrir la gastronomie corse ? Les médaillons de porc farcis aux blettes et au brocciu leur plairont à…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Sep 21, 2016
  • Recette de ragoût de sanglier

    Le sanglier est une figure emblématique de l’île de beauté et pour cause, c’est une viande de caractère ! Voici une recette de ragoût de sanglier qui peut…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Sep 21, 2016
  • Recette de pâtes corses : la Pastasciutta

    Pour une fois sur Cuisinez-corse, réalisons un plat de pâtes à la Corse : la Pastasciutta. Un repas particulièrement simple à préparer, mais qui ne manquera pas d’émoustiller…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Sep 21, 2016
  • Recette du merle aux herbes et aux olives

    Vous n’y pensiez peut-être pas, mais le merle Corse fait partie des gibiers qui sont excellents à la dégustation ! Je vous présente ici une petite recette savoureuse….

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Sep 21, 2016
  • Polenta et Figatelli grillés

    J’avoue que cette fois-ci, j’ai fait simple et bien pesant Mais voilà une petite recette rapide, bien de chez nous : un bon figatellu grillé accompagné d’une polenta……

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Sep 21, 2016
  • Recette des Lentilles au figatellu

    Nous voilà en plein cœur de l’hiver. Bien que les températures soient encore supportables (pour certains…) en ce mois de février, un bon petit plat chaud nous fera…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Sep 17, 2016
  • Recette du civet de sanglier aux châtaignes

    C’est un secret de Polichinelle, le corse est un individu doté d’un fort caractère. Il n’est donc pas étonnant de retrouver le sanglier parmi les figures emblématiques de…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Sep 17, 2016
  • Recette des penne au civet de sanglier

    Aujourd’hui, on s’attaque à une recette de caractère à la saveur parfumée et incomparable : celle des penne au civet de sanglier. De quoi rendre jaloux deux célèbres…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Sep 17, 2016
  • Recette du pâté au figatellu

    Après avoir dégusté le figatellu cuit, cru, en apéro ou en repas… que diriez-vous de le goûter aussi en pâté ? Avec une petite salade et de bonnes…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Sep 17, 2016