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Découvrez notre cave à vins Corses

Les recettes Corses Il y a 128 postes

  • Boisson Corse : la Pietra, la bière à la châtaigne

    La Pietra : la bière vedette en Corse. C’est une bière ambrée, au goût de châtaigne. Unique. Star des apéros d’été en terrasse, elle est idéale pour donner…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 06, 2016
  • Boissons Corses : les vins Corses

    « Fruité, chaleureux, étonnant ». C’est ce que vous allez très certainement entendre en débouchant une bouteille de vin Corse. Trop souvent méconnu, le vin insulaire n’a pourtant…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 06, 2016
  • Boissons Corses : les bières Serena et Colomba

    Vous connaissez déjà la plus célèbre des bières Corses : la Pietra et son fameux goût de châtaigne. Aujourd’hui, goûtons à ses 2 petites sœurs : la Serena…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 06, 2016
  • Recette de la liqueur de myrte

    On parlait la semaine dernière sur Vacances-Corses, de la liqueur de myrte. Ce traditionnel digestif Corse tant apprécié des locaux et des vacanciers… mais je me suis rendue…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 06, 2016
  • Boisson Corse : le Corsica Cola

    Après une bonne randonnée bien fatigante, une journée de bronzage sans relâche, ou une visite sous une chaleur caniculaire, il est l’heure de faire un break à la…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 06, 2016
  • Boisson Corse : le whisky

    En Corse, on ne boit que de la Pietra. Faux. Le whisky est la boisson des Ecossais (ou Irlandais, selon les débats). Faux. Eh oui, cela risque de…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 06, 2016
  • Recette de l’Arancello (Arancellu)

    En Corse, les liqueurs sont plutôt courantes. Que ce soit pour l’apéritif ou plus communément en digestif, les corses raffolent de ces boissons...

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 06, 2016
  • Recette des canistrelli aux amandes

    En Corse, les canistrelli sont une institution. On n’oublie jamais d’accompagner sa pause café ou son goûter de délicieux petits biscuits secs. Il existe autant de recettes que…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 05, 2016
  • Recette du Fiadone aux zestes de citron

    Quel est le dessert préféré des gourmands Corses ? Petit indice : il ressemble à un cheese-cake. Vous avez une idée ? Il s’agit bien sûr du Fiadone,…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 05, 2016
  • Recette du fondant à la châtaigne et au chocolat

    Des châtaignes, du chocolat et une touche de vanille : cette recette du fondant à la châtaigne risque de faire craquer bien des gourmands ! Vous connaissez tous…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 05, 2016
  • Recette du cacavellu ou campanile, le...

    En Corse, on déguste pour Pâques une douceur bien étonnante : le cacavellu, aussi appelé campanile, suivant les régions. Il s’agit d’un pain sucré en forme de couronne,…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 05, 2016
  • Recette du flan à la châtaigne

    Un incontournable de la cuisine Corse : la châtaigne. Elle se décline alors sous toutes les formes : en pain à la farine de châtaigne, en gâteau, en…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 05, 2016
  • Recette des oreillettes Corses

    L’été est presque terminé, on va pouvoir s’autoriser de nouveau quelques écarts diététiques. C’est bien le seul avantage de la fin des vacances . Alors, faisons-le tout de…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 05, 2016
  • Recette de la glace aux noisettes

    Avant que l’automne ne s’installe totalement, profitons des derniers jours de beau temps. Et qui dit beaux jours dit… glace dans le jardin bien sûr . Pour allier…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 05, 2016
  • Recette du Pain des Morts

    La semaine de la Toussaint est propice à la cuisine, non seulement parce qu’il ne fait pas franchement beau mais aussi parce que c’est la tradition ! En…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 05, 2016
  • Recette du moelleux à la châtaigne

    C’est la saison de la châtaigne, profitons-en ! Je vous préviens, mieux vaut aimer le goût de la châtaigne car, en Corse, en cette période, on la déguste…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 05, 2016
  • Recette de la Bûche de Noël à la châtaigne

    Que serait Noël sans la fameuse bûche ? Pour rester fidèles aux traditions ancestrales tout en ajoutant une petite touche Corse dans les fêtes… préparons une bûche de…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 05, 2016
  • Cookies choco-châtaigne

    Comment occuper les enfants pendant les vacances ? Vous avez déjà fait des fleurs en papier crépon, vous connaissez leurs jeux de société par cœur et le foot…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 05, 2016
  • Recette des crêpes corses à la châtaigne

    Il y a quelques semaines, les crêpes étaient à l’honneur pour la chandeleur… et aujourd’hui, c’est mardi gras ! L’occasion pour nous de tester une nouvelle recette de…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 05, 2016
  • Recette des canistrelli aux graines de fenouil

    Les canistrelli : les biscuits phares en Corse. Vous trouverez des canistrelli à l’anis, aux amandes, au citron… et au fenouil ! C’est Jocelyne, l’une de nos lectrices…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 05, 2016
  • Recette des panzarotti

    19 mars : la Saint-Joseph. Cette fête religieuse a une grande importance pour les bastiais qui y célèbrent leur saint patron, protecteur de la famille. D’ailleurs un quartier…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 05, 2016
  • Recette des fugazzi corses

    Le weekend pascal est là ! On va en profiter non seulement pour faire la grasse mat’ mais aussi pour préparer une spécialité très connue à Ajaccio et…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 05, 2016
  • Recette du cake à la farine de châtaigne

    Les cakes, l’une des 1ères étapes en pâtisserie (après le gâteau au yaourt, bien sûr ). C’est tout simple à faire, rapide et presque inratable. En plus, une…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 05, 2016
  • Recette de la tarte aux figues corses

    Les figuiers ne manquent pas en Corse. Normal, le figuier raffole du climat méditerranéen. Les premières figues murissent en juillet mais c’est généralement en fin d’été qu’on les…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 05, 2016
  • Recette du Tiramisu Corse à la...

    C’est un grand classique revisité ! Après l’avoir dégusté dans divers restaurants de l’île de beauté, on a décidé de passer en cuisine. Alors voilà comment réaliser ce…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 05, 2016
  • Recette des frappes (beignets corses)

    Dans la grande famille des beignets, je demande… les frappes. Spécialités corses, évidemment, ces délicieuses pâtisseries sont les...

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 05, 2016
  • A Nuciola : la pâte à tartiner corse

    « Chaque jour, c’est du bonheur à tartiner », vous avez tous reconnu le slogan du géant Ferrero. Mais saviez-vous que la Corse produit aussi sa propre pâte…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 05, 2016
  • Recette du fondant aux clémentines Corses

    Youhou ! C’est la saison des clémentines corses ! Ces petits agrumes se consomment de la fin du mois d’octobre à la mi-janvier alors… on n’attend pas !…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 05, 2016
  • Recette du Pain d’épices Corse

    Un goûter hivernal, c’est : un bon chocolat chaud bien épais et fait maison accompagné de sa tranche de pain d’épices fondant, cuit dans le four familial !…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 05, 2016
  • Recette des cucciole

    Après les fugazzi et les canistrelli, je demande dans la famille des biscuits secs… les cucciole ! Ces biscuits typiques de la Balagne à la forme irrégulière sont…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 05, 2016
  • Recette de cheesecake brocciu, canistrelli et...

    Le cheesecake est devenu un classique. Revisitons-le à la manière Corse ! Brocciu, canistrelli et limoncello donneront le goût de l’île de beauté à votre gâteau. En plus…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 05, 2016
  • Recette de Pastizzu

    Le pastizzu est un dessert traditionnel corse à base de pain rassis ou parfois de semoule. Ce flan était autrefois considéré comme un plat de pauvres puisqu’il était…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 05, 2016
  • Recette des Macarons à la Châtaigne

    Ils sont ronds, élégants, croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur ; elle est brune, dodue et brillante… Je veux bien sûr parler des célèbres macarons à la…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 05, 2016
  • Recette de la confiture de clémentines corses

    La Chandeleur, c’est bientôt ! Et qui dit Chandeleur dit crêpes au sucre, pâtes à tartiner et/ou confitures. C’est justement le moment ou jamais de tester la nouvelle…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 05, 2016
  • Recette des canistrelli au citron

    Les canistrelli… La simple évocation de ce nom suffit à transporter chaque amateur de gastronomie corse dans un voyage inoubliable. Qu’ils soient...

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 05, 2016
  • Recette des canistrelli à l’anis

    Aujourd’hui, apprenons à cuisiner ensemble les fameux canistrelli corses. Les canistrelli, ce sont des petits biscuits secs emblématiques de...

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 05, 2016
  • Recette de la glace au Brocciu et coulis...

    C’est le retour des beaux jours ! L’occasion pour nous de tester de nouvelles recettes désaltérantes à déguster en dessert ou pour le goûter. Et parce qu’à cette période…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 05, 2016
  • Recette de la soupe Corse aux châtaignes

    En Corse, la châtaigne, c’est sacré ! C’est elle qui donne cette saveur si particulière à la charcuterie Corse, et c’est également grâce à sa farine que l’on…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 04, 2016
  • Recette des fraises au Brocciu

    L’été approche à grands pas. C’est le retour des pique-niques, des barbecues, et des desserts légers ! Pour terminer votre repas sur une note fruitée et légère, on…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 04, 2016
  • Recette de la mousse à la clémentine Corse

    Comment finir un bon repas ? Avec un yaourt ? Trop commun. Avec un gâteau ? Pas vraiment léger. Avec un fruit ? Pas très fun. Pour un…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 04, 2016
  • Recette du cake au cédrat confit

    Envie d’une idée de gâteau pour renouveler le bon vieux gâteau au yaourt ? On vous propose aujourd’hui de tester le cake au cédrat. Le cédrat, c’est cet…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 04, 2016
  • Recette du smoothie aux fruits d’été

    Des mûres, des figues, des framboises… comment résister à une telle tentation ? Ne cherchez pas ! Profitez tout simplement de ces délices sucrés. Le smoothie, c’est la…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 04, 2016
  • Recette du Risotto aux châtaignes

    Comment faire un plat original avec des ingrédients communs ? C’est la question que l’on se pose tous les jours en ouvrant nos placards ! Et bien, pour…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 04, 2016
  • Recette de la confiture d’abricots

    Doux au toucher, sucrés, fondants sous la langue, à la couleur ensoleillées… Hum ! On adore les abricots, produits sur la côte Est de l’île de beauté. Et…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 04, 2016
  • Recette du cédrat givré

    L’histoire du cédrat en Corse remonte à la fin du 19ème siècle. A cette époque, la culture corse constituait la production la plus importante au monde ! Elle…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 04, 2016
  • Recette de la tarte aux noix

    Vous êtes plutôt : noix fraiches ou noix sèches ? Dans les 2 cas, ce qu’il y a de pratique avec les noix, c’est qu’elles se conservent. De…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 04, 2016
  • Recette de soupe aux châtaignes (La Bajana)

    La châtaigne est un fruit dont les vertus sont très avantageuses pour la santé. En Corse, la filière castanéicole est l’une des...

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 04, 2016
  • Recette de Gelée de fruits au Muscat du Cap Corse

    Une texture gourmande inimitable, un goût délicieusement fruité et subtilement alcoolisé… Vous l’aurez compris, aujourd’hui, je...

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 04, 2016
  • La recette des storzapretti

    Amateurs de légumes verts, vous allez vous régaler avec cette recette de storzapretti. Les storzapretti, ce sont ces boulettes de blettes et de brocciu gratinées au four. Les…

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 04, 2016
  • Recette des aubergines farcies à la...

    Pour mettre du soleil Corse dans votre assiette, rien de tel que de cuisiner les aubergines à la bonifacienne. C’est un plat rapide à confectionner et très savoureux….

    Jean Christophe BUTTAFOCO
    Oct 04, 2016